Dicas culinárias - Beterraba

Como comprar:

Procure comprar a beterraba com suas folhas e talos preservados, nas feiras livres ainda é possível encontrá-la desta maneira. Infelizmente na maioria dos mercados a beterraba já chega sem os talos, que são fundamentais na hora do cozimento.

Escolha as beterrabas firmes ao toque, com coloração uniforme, casca lisa e sem arranhões, de tamanho pequeno e médio que são as mais tenras.

Beterraba mais saudável:

Ao cozinhar, deve-se deixar 3 cm de talo e não cortar a sua parte terminal, para evitar que ela perca líquidos e nutrientes durante o cozimento, o que acentua o seu sabor, deixa a cor mais concentrada, alem de ficar muito mais saudável.

Usos diferenciados:

A beterraba é um alimento muito versátil que pode ser consudido ao natural, assado, grelhado ou cozido.

A beterraba é muito utilizada em sopas, saladas e sucos, mas cozida ela pode ser acrescentada a qualquer tipo de purê, como os de batata e mandioquinha.

Pela sua cor acentuada, pode ser usada como corante natural para dar uma cor rosada a bolos, panquecas e pães. Basta bater no liquidificador e adicionar nas receitas.

As folhas da beterraba podem ser usadas em saladas, sopas, no recheio de tortas e salgadinhos e onde sua criatividade conseguir imaginar.

Como guardar:

Guardada na geladeira, inteira, em embalagem plástica, ela se manten por até quinze dias.

Estando descascada, ralada ou cortada, melhor usar em três dias.

Veja aqui mais uma ótima dica

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