Quanto
mais longo forem os grãos, melhor será o aspecto depois de cozido e o estado de
seco e solto. Observe a integridade dos grãos e
evite os que tem muitos grãos quebrado, eles vão desmanchar no cozimento e
deixar o arroz empapado.
Como
limpar:
Separe
a quantidade de arroz a ser usada e faça a escolha retirando alguma sujidade e
os grãos escuros. Lave várias vezes em água corrente.