Tipos
de bacalhau:
Cod
ou do Porto ou Codinho: (nome científico: Gadus Morchua ou Gadus Macrocephalus):
Normalmente é o maior e o mais largo, possui postas altas e apetitosas. Possui
coloração palha e uniforme quando salgado e seco. É o tipo ideal para grelhados
e assados. Se lasca mais facilmente e é
considerado um peixe mais nobre.
Saithe:
possui sabor mais forte e coloração menos clara. Quando cozido sua carne se
desfia com facilidade. Ideal para bolinhos, saladas e ensopados.
Ling:
Sua carne é clara, apetitosa e muito atraente. Este tipo é bem claro e mais
estreito que os demais. Ideal para assados, cozidos e grelhados.
Zarbo:
Este é o tipo mais popular. Pode ser o menor dentre os outros tipos, mas nem
por isso, menos saboroso. Ideal para pratos desfiados, bolinhos, caldos e
pirões.
Como
comprar bacalhau:
Ao
escolher uma peça inteira, a chance de perceber as características do tipo
selecionado é maior, além de
